Gastronomia Online

by Energetic Spirit

Il periodo di Carnevale ci regala alcune delle migliori ricette dolci regionali. Ricette della cucina popolare che si sono tramandate di generazione in generazione per la gioia del palato di grandi e piccini: dai coloratissimi struffoli (o cicerchiata), ai delicati scroccafusi, dalle frittelle ripiene alla sfoglia sottile e croccante delle frappe (o chiacchiere).

Il segreto di queste prelibatezze, però, è la frittura: metodo di cottura che le rende appetitose, ma anche bombe caloriche.

Una ricetta “povera” può venirci in aiuto. Le frittelle di mele, infatti, pur essendo fritte hanno un contenuto di calorie, zuccheri e colesterolo abbastanza ridotto. Vediamo come preparale.

Frittelle di mele

Ingredienti

• 4 mele (tipo renette)
• 3 uova
• farina 150 g
• 1 bustina di lievito vanigliato in polvere
• due tazzine di latte
• scorza grattugiata di mezzo limone
• mezzo limone spremuto
• sale
• zucchero a velo
• cannella in polvere

Preparazione

Lavate e sbucciate le mele, mondatele con un cavatorsolo e tagliatele a fette orizzontali di circa 5mm l’una, in modo da ottenere dei dischi. Adagiatele poi su un piatto e irroratele di succo di limone per non farle ossidare. A parte, fate la pastella. In una ciotola mescolate energicamente con una forchetta la buccia di limone e un pizzico di sale ai tuorli. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto. Mettete quindi la farina, il latte e il lievito.

In una pentola coi bordi alti, mettete a scaldare l’olio per friggere e preparate un piatto coperto di carta assorbente. Immergete le fette di mela nella pastella e passate nell’olio. Bastano 2 minuti per parte. Scolate e adagiate sulla carta assorbente. Mescolate su un piatto lo zucchero a velo vanigliato con la cannella in polvere, nelle proporzioni che preferite. Spolverizzate le frittelle ancora calde e servite.

Buon appetito!