Ingredienti per 4 persone:
400 gr di rigatoni
750 gr di pomodori a peretta o 500 gr di salsa di pomodoro
qualche foglia di basilico (10-20)
70 gr di pecorino o parmiggiano
170 gr di mozzarella
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura. Poneteli in una pirofila da forno ben oliata, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie. Spolverate con metà del formaggio, precedentemente grattuggiato, disponete la mozzarella tagliata a dadini, il basilico spezzettato con le mani e uno strato di pomodoro tagliato a spicchi (o la salsa di pomodoro). Se usate i pomodori freschi prima immergeteli qualche secondo in acqua bollente e togletegli la pelle. Aggiungete ancora dell’olio, l’altra metà del formaggio grattuggiato e spolverate di pepe. Passate quindi in forno a 180° per circa 15 minuti. Serviteli caldi, direttamente nella pirofila.
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